Potage épicé à la citrouille

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Un mélange d'épices, lait de coco et banane ajoute complexité et saveur à ce potage.

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Ingrédients

??? citrouille, coupée en dés de 1,5 cm ???
??? oignons, hachés finement ???
??? carottes, hachées finement ???
??? ail, haché finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? huile de canola ???
??? clous de girofle ???
??? feuilles de laurier ???
??? bananes, petites, coupées en rondelles ???
??? bouillon de poulet ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? cumin en poudre ???
??? poudre de cari/curry ???
??? cannelle en poudre ???
??? noix muscade ???
??? curcuma ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Laisser tiédir, enlever les graines, et découper la chair en cubes de 1,5 cm. Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette
  3. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes hachés, environ 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter le clou de girofle, la feuille de laurier, la banane et cuire encore 2 min. Ajouter les cubes de citrouille, le bouillon, le lait de coco, le cumin, le cari, la cannelle, le curcuma et la noix muscade râpée. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen environ 15 min pour bien mélanger les saveurs.
  4. Laisser tiédir, éliminer la feuille de laurier et le clou de girofle, et réduire la soupe en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement et allonger avec du bouillon si le potage est trop épais.
  5. Verser le potage dans des bols, garnir avec des feuilles de coriandre fraîche et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (390 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

12 g

18 %

Saturé 7.2 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

570 mg

24 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

3 g

Vitamine A

125 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Halal | Cachère | Élevée en fer | Caraïbes

Évaluations

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04 novembre, 2008 | Referait cette recette

Un vrai succès... succulant, savoureux et différent

Utile 0
26 octobre, 2010 | Referait cette recette

Vraiment une bonne façon de cuisiner la citrouille! Petit goût exotique à accentuer en augmentant les quantités d'épices.

Utile 1
11 décembre, 2011 | Referait cette recette

Vraiment succulent ce potage! Épicé juste à souhait! À refaire! Mes invités ont adoré, et sont repartis avec la recette!

Utile 0

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