Velouté à l'ail

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage à base d'ail et de pommes de terre, lié au lait.

Un potage qui pourra plaire même à ceux qui n'aiment pas beaucoup l'ail, puisque la saveur puissante de cet ingrédient en ressort très atténuée et adoucie suite à la cuisson avec les poireaux et les pommes de terre.

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Ingrédients

??? ail, écrasé ???
??? pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux ???
??? oignons, hachés grossièrement ???
??? poireaux, coupés en morceaux de 2 cm ???
??? huile de canola ???
??? bouillon de poulet ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? pain, blé entier, pour les croûtons ???
??? huile d'olive, pour les croûtons ???
??? ciboulette fraîche, hachée ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon. Couper le poireau en deux sur le long et ensuite en morceaux de 2 cm. Écraser les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux (4 cm).
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, le poireau et l'ail, en brassant, 2-3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, saler et poivrer. Porter à ébullition à feu vif, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Réduire la soupe en purée au robot. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le lait, mélanger et réchauffer à fond, pendant quelques minutes, à feu assez vif. Vérifier l'assaisonnement.
  5. Garnir chaque bol avec les croûtons et la ciboulette hachée. Servir.

Observations

Le velouté se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

790 mg

33 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

12 g

Glucides nets

41 g

Protéines

8 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

33 %

Calcium

12 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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07 septembre, 2009 | Referait cette recette

Potage onctueux et délicieux. Très rapide et facile à réaliser, cette recette reviendra certainement à mon menu.

Utile 6
10 septembre, 2012 | Referait cette recette

Délicieux et très facile. Les croutons sont un must.

Utile 1

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