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Asperges et carottes en vinaigrette
Ingrédients
| 16 | asperges, calibre moyen | 320 g | |
| 1 | carottes, râpées | 100 g | |
| 2 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 30 mL | |
| 1 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
| 1/2 gousse | ail, pressé | ||
| 1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
| poivre au goût [optionnel] |
Méthode
- Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
- Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis distribuer les asperges sur les assiettes individuelles.
- Préparer les carottes: les éplucher, râper et placer sur les assiettes à côté des asperges.
- Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Presser l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Verser sur les légumes et servir.
Tableau de la valeur nutritive
per 1 portion (180 g)
|
Quantité % valeur quotidienne |
|
Calories 170 |
|
Lipides 14 g 22 % |
|
Saturé
2 g
10 % |
|
Cholestérol 0 mg |
|
Sodium 50 mg 2 % |
|
Glucides 10 g 3 % |
|
Fibres 3 g 14 % |
|
Sucres 4 g |
|
Glucides nets 7 g |
|
Protéines 3 g |
|
Vitamine A 74 % |
|
Vitamine C 26 % |
|
Calcium 4 % |
|
Fer 9 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Potassium, Vitamine B1
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
- Low :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 1 |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations
Sophie T.
2022-04-24T22:54:04+00:00 24 avril, 2022 | Referait cette recetteL'ajout de carotte fait changement. J'adore les asperge alors c'est normal que j'aille aimer cette recette.
Utile
Vanessa A.
2014-06-03T21:50:29+00:00 03 juin, 2014moi j'ai bien aimé mais mon chum n'as pas aimé la vinaigrette
Utile
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recetteTrès bonne
Utile
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021Asperges trop cuites à une extrémité, et al dente à l'autre. J'ai complété avec la carotte de la recette Asperges et carottes en vinaigrette.
Utile
2010-06-13T17:04:16+00:00 13 juin, 2010 | Referait cette recette
Très bon, mais j'ai fait cuire seulement 3-4 minutes les asperges, j'aime quand c'est encore croquant!
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluations13 juin, 2010 | Referait cette recette
Très bon, mais j'ai fait cuire seulement 3-4 minutes les asperges, j'aime quand c'est encore croquant!
Utile
Sophie T.
24 avril, 2022 | Referait cette recetteL'ajout de carotte fait changement. J'adore les asperge alors c'est normal que j'aille aimer cette recette.
Utile
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recetteTrès bonne
Utile
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