Cailles poêlées

0 Évaluations
0% referaient cette recette

Cailles enveloppées de bacon et farcies de tomates séchées.

Ces petits oiseaux se prêtent bien à un dîner festif, tout en étant faciles à préparer. Selon leur grosseur, on calcule 1 ou 2 cailles par personne. En raison de leur petite taille, autorisez vos convives à les porter à leur bouche avec les mains pour en retirer toute la chair, au lieu de se battre avec couteau et fourchette!

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? cailles ???
??? tomates séchées (dans l'huile) ???
??? ail, pelé et coupé en 2 sur la longueur ???
??? basilic frais ???
??? sel [optionnel] ???
??? bacon ???
??? cure-dents ???
??? huile d'olive ???
??? vin blanc ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? feuilles de laurier ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Farcir chaque caille avec les ingrédients suivants: 1 tomate séchée, ½ gousse d'ail, 1 feuille de basilic et 1 pincée de sel. Enrouler chaque caille dans 1 tranche de bacon maintenue en place par un cure-dent.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire sauter les cailles en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur tous les côtés, de 12 à 15 minutes.
  3. Ajouter le vin et bien racler le fond du poêlon afin d'en détacher les particules. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, puis couvrir (en laissant une légère ouverture) et mijoter environ 1 h, en tournant les cailles régulièrement. Si le niveau de liquide est trop bas, ajouter de l'eau durant la cuisson afin d'éviter que les cailles ne dessèchent et brûlent.
  4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes si nécessaire, afin de faire évaporer les liquides et caraméliser les sucs.
  5. Retirer les cure-dents et la feuille de laurier et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

24 g

37 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

32 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

16 %

Calcium

2 %

Fer

38 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

0 Évaluations (0 sans texte) 0% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.