Filets de truite à la vapeur

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? préparation crémeuse de soja pour cuisiner ???
??? citron pressé en jus ???
??? oignons rouges, haché finement ???
??? ciboulette fraîche, hachée finement ???
??? aneth frais, haché finement ???
??? filets de truite ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, bien mélanger la crème ou le yogourt, le jus de citron, l’oignon et les fines herbes.
  2. Verser de l’eau dans le cuiseur-vapeur.
  3. Dès l’apparition de la vapeur, arrêter l’appareil momentanément, déposer les filets de truite côte à côte sur la partie haute du cuiseur-vapeur et remettre l’appareil en marche.
  4. Saler, poivrer et napper de sauce à la crème.
  5. Cuire environ 13 minutes jusqu’à ce que la chair devienne opaque.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

28 g

43 %

Saturé 4 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

7 g

Glucides nets

7 g

Protéines

44 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

5 %

Calcium

7 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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