Petit déjeuner "West Palm Beach"

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Une version végétalienne des oeufs brouillés, servis avec deux tranches de pain croustillant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
430 calories/portion

Ingrédients

1 échalotes françaises, haché finement 40 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
2 c.à thé curcuma 6 g
2 c.à thé cumin en poudre 5 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
240 g tofu ferme régulier, émietté 1 1/4 tasse
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 tasses mesclun (laitues mélangées) 50 g
4 c.à thé Vinaigrette Classique 20 mL
4 tranches pain croustillant aux grains entiers 40 g
1 tasse mûres 120 g

Méthode

  1. Faire revenir dans l’huile, l’échalote et les épices dans une poêle à feu moyen.
  2. Émietter le tofu à la main ou avec une fourchette et intégrer les miettes de tofu à l’huile épicée. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’ail et la sauce soya. Saler et poivrer au goût. Une fois que le tofu est chaud, c’est prêt.
  4. Entre temps, laver et sécher le mesclun, puis le mettre dans un saladier. Ajouter la Vinaigrette Classique, saler et poivrer. Touiller le tout.
  5. Déposer le tofu brouillé sur la salade mesclun. Servir avec le pain croustillant et les mûres.

Observations

Si on prépare à l'avance, garder une tasse d’eau pour arroser le tofu au fur et à mesure qu’il se réchauffe pour éviter qu’il sèche.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

25 g

38 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

9 g

37 %

Sucres

5 g

Glucides nets

25 g

Protéines

22 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

32 %

Calcium

27 %

Fer

53 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Danielle C.
10 mars, 2022

Beaucoup trop épicé et aillé. Je vais l’essayer avec la moitié des épices et d’ail.

Utile 0

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