Poulet des Caraïbes

Name: Poulet des Caraïbes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau; 1 c.à thé cumin en poudre; 1 c.à thé coriandre en poudre; 5 gousses ail; 1 c.à thé huile de sésame grillé; 1/4 c.à thé cannelle en poudre; 1/4 c.à thé gingembre en poudre; 1/4 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu; 1/8 c.à thé sel; 1/4 tasse lime/citron vert; 3 oignons verts; 1/4 tasse crème sure / crème aigre

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Proposée par Elaine Proud, RD, Medicine Hat (AB)

Préparation : 10 min Cuisson : 50 min

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Ingrédients

8	hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau, ou 4 poitrines de poulet désossées sans peau	1.4 kg
1 c.à thé	cumin en poudre	3 g
1 c.à thé	coriandre en poudre	3 g
5 gousses	ail
1 c.à thé	huile de sésame grillé	5 mL
1/4 c.à thé	cannelle en poudre	1 g
1/4 c.à thé	gingembre en poudre	0.4 g
1/4 c.à thé	piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu	1 g
1/8 c.à thé	sel
1/4 tasse	lime/citron vert	2 1/4 limes
3	oignons verts
1/4 tasse	crème sure / crème aigre	65 mL

Méthode

Préchauffer le four à 375 °F. Déposer le poulet dans un plat de cuisson de 9 x 13.
Presser 1⁄4 tasse de jus de lime dans un petit bol. Y mélanger l’huile, le cumin, la coriandre, le basilic, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le sel. Appliquer le tout au pinceau sur le poulet.
Rôtir à découvert au centre du four jusqu’à cuisson complète, soit 50 à 55 minutes. Pendant que le poulet rôtit, trancher les oignons verts en fines tranches.
Déposer le poulet dans un plat de service. Décorer à l’aide des oignons verts.
Fouetter la crème sure avec le jus de cuisson chaud puis verser sur le poulet.