Rémoulade de chou-rave

21 Évaluations
95% referaient cette recette

Chou-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.

Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.

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Ingrédients

??? chou-rave ???
??? ail, pressé ???
??? mayonnaise ???
??? moutarde de Dijon ???
??? huile d'olive ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.

Méthode

  1. Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
  2. Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

20 g

31 %

Saturé 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

119 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Potassium
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 juillet, 2010 | Referait cette recette

Très belle découverte

Utile 0
Liligoy
25 octobre, 2017 | Referait cette recette

C'est rapide à faire et c'est très bon.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse rémoulade! Il faut cependant ajuster la quantité d'ail, j'ai mis seulement 1 gousse et c'était suffisant. J'ai ajouté quelques tranches de pomme Honey Crisp et je trouve que le goût était encore meilleur. Facile, rapide et délicieux!

Utile 0

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