Filets de sole aux champignons

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Un mariage inusité mais réussi de poisson et champignons.

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Ingrédients

??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? persil italien frais, haché ???
??? filets de sole, aiglefin, ou turbot ???
??? fécule de maïs ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? huile de canola ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement. Hacher le persil. Réserver.
  3. Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enrober dans la fécule de maïs.
  4. Chauffer la margarine dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d'un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Déposer dans une assiette et garder au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile dans la poêle. Y mettre les champignons et cuire 4-5 min à feu vif. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter le persil haché et le jus de citron, mélanger et verser sur les filets de sole.
  6. Servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

19 g

30 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0.3 g

12 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

14 g

Protéines

29 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

19 %

Calcium

4 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Solanges R.
13 octobre, 2021 | Referait cette recette

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