Potage aux carottes parfumé au cari

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Ingrédients

??? carottes, coupées en rondelles minces ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? beurre non salé ???
??? poudre de cari/curry ???
??? bouillon de légumes ???
??? crème 15% ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les légumes.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: trancher les carottes en rondelles minces, hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire en brassant 1 min. Saler et poivrer. Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 20 min.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelque minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

5 g

8 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

113 %

Vitamine C

13 %

Calcium

7 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Faible en sodium | Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai mis 2 oignons au lieu 1, une pomme de terre et le yogourt nature au lieu la crème..C'était excellent!

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je l'avais faite sans crème et il y avait beaucoup trop de cari à mon goût. Maintenant, c'est juste parfait!

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je referais cette recette en remplaçant la poudre de cari par du gingembre frais. Vraiment meilleur.

Utile 1

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