Salade de pommes de terre, oeufs et crevettes

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Pommes de terre, crevettes et oeufs durs dans une vinaigrette aux câpres et mayonnaise.

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Ingrédients

??? pommes de terre ???
??? oeufs calibre gros ???
??? crevettes, moyennes-grosses ???
??? câpres ???
??? oignons verts ???
??? huile d'olive ???
??? citron pressé en jus ???
??? mayonnaise ???
??? yogourt nature 2% ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Bouillir les pommes de terre, sans les peler, dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 20-25 min. Égoutter et laisser refroidir une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles aient suffisamment refroidi pour pouvoir les prendre dans les main sans se brûler.
  2. Entre-temps, cuire les oeufs durs dans une deuxième casserole.
  3. Remplir d'eau salée une troisième casserole, petite, porter à ébullition et y ajouter les crevettes. Cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose, soit 2-3 min. Les prélever à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire. Réserver.
  4. Hacher finement les câpres et les oignons verts, puis les mettre dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise et le yogourt. Bien mélanger le tout.
  5. Peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter dans le saladier, touiller et laisser reposer une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes. Hacher les oeufs durs et les ajouter. Servir à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

20 g

31 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Glucides nets

35 g

Protéines

22 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

60 %

Calcium

9 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 janvier, 2012 | Referait cette recette

La meilleure salade de patate que j'ai mangé jusqu'à aujourd'hui. Par contre j'ai mis le jus d'un gros citron pour 2 portions, c'était un peu trop.

Utile 3
27 août, 2013 | Referait cette recette

un bon changement mais je trouve les crevettes un peu fades bouilies vu que je suis habituée de les cuire dans l'ail.

Utile 0
nicole P.
21 juillet, 2017 | Referait cette recette

Cela me rappelle la salade de pommes de terre que je mangeais. chez ma tante a la campagne. Tres rassasiant. Oeuf dur hache cache dans la vinaigrette super! Un verre de lait me suffit avec cela. Bon mets pour un buffet.

Utile 0

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