Mois : juillet 2010

ciboulette

La ciboulette pour la saveur et la couleur

31 juillet, 2010 2 commentaires

La ciboulette est une plante bulbeuse, qui fait partie de la famille des alliacées, comme l’oignon, le poireau, l’ail et l’échalote. On ne connaît pas l’origine exacte de cette herbe aromatique.

Bonne fête Pérou!

28 juillet, 2010 Pas de commentaire

Aujourd’hui, 28 juillet, le Pérou célèbre sa fête nationale. Pour honorer ce pays, je vous invite à vous préparer un délicieux « ceviche ». Se rafraîchir avec un «ceviche» Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 mai 2007. Le « ceviche » est une spécialité péruvienne rafraîchissante, savoureuse et nourrissante: Il s’agit de […]

Profitons du maïs

26 juillet, 2010 2 commentaires

Qu’on l’appelle «blé d’Inde» (expression utilisée seulement ici au Québec) ou «maïs» (mot dérivé du caribéen mahis signifiant «source de vie»), les épis frais de cette céréale sont un vrai régal estival au Québec.

basilic basil

Le basilic, herbe royale

24 juillet, 2010 Pas de commentaire

Le basilic tient son nom du mot latin « Basilicum » et du terme grec « Basilikos » qui signifient «royal». Un nom qui lui va à merveille, puisque pour bien cultiver cette fine herbe, il faut lui apporter des soins dignes de « sa majesté ».

Le tartare, un « steak » sans cuisson

22 juillet, 2010 Pas de commentaire

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 juillet 2008. Si vous êtes comme moi, et n’aimez pas rester trop près de vos fourneaux lors des chaudes journées estivales, un steak tartare est une bonne option. Ce plat est en effet très facile et rapide à faire et ne nécessite bien sûr aucune cuisson: […]

Les poivrons, champions en vitamine A et C

19 juillet, 2010 4 commentaires

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 6 septembre 2008. Originaire de l’Amérique du Sud, où on le cultive depuis au moins 7000 ans, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l’aubergine, la pomme de terre et la tomate. Lorsque Christophe Colomb découvrit des petites baies rouges, lors de son premier […]

aneth dill

L’aneth, pour les feuilles et pour les graines

17 juillet, 2010 Pas de commentaire

Apprécié surtout en Europe de l’Est, en Russie et dans les pays scandinaves, l’aneth produit des feuilles et des graines que l’on utilise comme assaisonnement – tant dans les viandes, les poissons et les sauces que dans les marinades, les liqueurs et les confitures.

Des «satés-santé» pour profiter des bons gras des arachides

15 juillet, 2010 Pas de commentaire

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 30 juin 2007. On croit souvent que l’arachide est une noix, mais il s’agit en réalité d’une légumineuse. Elle est d’ailleurs une excellente source de protéines et de «bons gras», précieux pour notre santé.

Bravo Espagne

11 juillet, 2010 Pas de commentaire

Afin de célébrer la victoire de l’Espagne à la coupe du monde de soccer, nous vous suggérons de mettre au menu un classique de la cuisine espagnole. Une « paella » rapide Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 août 2007. Le plus connu des plats de la cuisine espagnole tire son nom […]

persil parsley

Le persil, frisé ou plat?

10 juillet, 2010 Pas de commentaire

Originaire de l’Europe méridionale, le persil est consommé depuis au moins 5 000 ans. Il fut introduit en Amérique par les premiers colons Européens et est vite devenu omniprésent.

Une quesadilla pour rallier grands et petits

8 juillet, 2010 Pas de commentaire

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 juin 2007. Servies en amuse-gueules, en plat principal ou en buffet, les «quesadillas» jouissent toujours d’un franc succès auprès des enfants de tous les âges.

C’est la poutine qui gagne?

5 juillet, 2010 Pas de commentaire

Une majorité de Canadiens a désigné la poutine comme plat national du Canada. Si vous n’y croyez pas, lisez l’article sur le Globe and Mail et, surtout, essayez la version SOSCuisine de ce mets national, qui lui donne de la classe. 😉 Essayez notre recette de Poutine « chic »

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