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La soupe Cock-a-Leekie
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 octobre 2007.
Le «Cock-a-Leekie» est une soupe traditionnelle écossaise, dont la reine Marie Stuart au 16ème siècle était semble-t-il particulièrement friande. Le nom de ce plat dérive de la coutume de servir un bouillon de poulet et poireaux aux spectateurs d’un combat de coqs… à la fin de celui-ci.
C’était en effet le malheureux coq perdant qui se retrouvait dans la marmite! On y ajoutait des pruneaux pour compenser le goût parfois amer des poireaux.
La version moderne que je propose cette semaine utilise un poulet régulier, au lieu d’un coq de combat, et un bon bouillon maison.
Essayez notre recette de Soupe « Cock-a-leekie »
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
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