Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 février 2008.
Dans la lignée du « comfort food », se trouve, sans équivoque, le pain de viande. Il est si simple à préparer et si polyvalent que tout le monde peut le personnaliser pour plaire aux appétits les plus difficiles et en faire un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Je vous donne ici ma version, avec un ingrédient surprise: les pruneaux. Ils ajoutent une touche sucrée à la recette, bien balancée par l’ajout du vinaigre.
Le résultat final est un pain de viande savoureux, qui n’est pas sec et qui a une bonne texture et une belle croûte dorée. Et les restes? Faites-en de délicieux sandwiches!
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