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Les résidus de pesticides dans l’alimentation
Que savons-nous sur les résidus de pesticides dans notre alimentation et les risques sur la santé?
La contamination des aliments par certains pesticides est un facteur de risque pour la santé, mais plusieurs scientifiques s’entendent sur le fait qu’il manque d’études à ce sujet.
Pour ce qui est de la contamination des aliments, le rapport européen sur les résidus de pesticides rapporte qu’en 2021, la teneur en pesticides de 2,5 % des 87 863 aliments testés dépassait la LMR.
Alors que certaines études ont rapporté un lien entre l’alimentation biologique et la diminution de cancer, les effets à long terme d’une exposition via l’alimentation ne sont pas clairs. Une des questions reste à savoir si le risque d’exposition chronique via la consommation d’aliments tels que les fruits et légumes, surpasse les bénéfices qu’on attribue à ceux-ci pour différents aspects de la santé.
En 2022, une étude publiée par des scientifiques de l’université Harvard a suivi près de 160 000 individus pendant 20 ans, et analysé le lien entre leur consommation de fruits et légumes (avec potentiel élevés ou non en résidus de pesticides) et la mortalité. Cette étude suggère que la consommation de fruits et légumes contenant de faibles potentiels de résidus de pesticides est inversement reliée à toute cause de mortalité. Et donc, que manger des fruits et légumes sans résidus de pesticides et/ou ayant moins de chance d’en contenir serait meilleur pour la santé.
D’un autre côté, au Québec, une étude faite par des chercheurs de l’Institut national de santé publique (INSPQ) rapporte que les bénéfices de la consommation abondante de fruits et légumes surpassaient les risques reliés aux résidus de pesticides pouvant se trouver dans ces aliments. Ils notent cependant que certaines incertitudes demeurent, et leur recommandation reste de tenter de réduire les risques d’exposition en trouvant des moyens alternatifs de lutte antiparasitaire.
Il manque cependant de données et d’études concernant d’autres produits alimentaires, tels que les produits transformés, et aussi l’effet combiné de différents pesticides au sein d’un aliment ou d’une diète.
Malgré ces risques potentiels de l’exposition aux pesticides, plusieurs pays se sont dotés de systèmes stricts de réglementation de la limite de résidus pouvant être détectée sur les aliments, théoriquement bien en deçà de la dose pouvant causer des effets néfastes pour la santé.
Auteur
Katharina est diplômée en nutrition humaine de l’Université McGill, membre de l’Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec (ODNQ) de 2021 à 2026, et possède la certification de l’université Monash sur le protocole FODMAP pour le traitement du syndrome de l’intestin irritable. Elle a exercé comme nutritionniste clinicienne pour SOSCuisine de 2022 à 2026, et a contribué activement au développement de l'Assistant SOS FODMAP. Ayant obtenu en 2025 une maîtrise en sciences de l'environnement en Allemagne, elle a depuis ré-orienté sa carrière dans ce domaine et vit maintenant en Europe.
Article vraiment intéressant. Vous avez raison, le mieux est de rester bien informé.
Un article informatif et alarmant sur un sujet qui mérite notre attention. Les résidus de pesticides dans notre alimentation sont une préoccupation croissante, et il est essentiel de sensibiliser le public à ce problème. Il est temps de réfléchir sérieusement à notre mode de production alimentaire et à la réglementation des pesticides.