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Tag: glutine
Il grano saraceno, polivalente e senza glutine
Il grano saraceno (Fagopyrum Esculentum) è naturalmente privo di glutine e, contrariamente a quanto si crede, non è un cereale, ma una poligonacea. La confusione deriva dal suo uso alimentare che è simile a quello dei cereali (graminacee).
Endometriosi e alimentazione
L’endometriosi è una complessa malattia cronica e infiammatoria che colpisce una donna su dieci. È caratterizzata da una crescita di tessuto simile all’endometrio (il rivestimento della cavità uterina) al di fuori dell’utero. Nonostante la sua diffusione, questa malattia è ancora poco conosciuta, e possono essere necessari da 7 a 10 anni per diagnosticarla.
Il farro, un cereale dimenticato che sta tornando di moda
Tra i cereali di una volta che oggi possiamo di nuovo ritrovare sugli scaffali dei supermercati (spesso in versione “bio”), la spelta (o farro) ha sicuramente un posto di primo piano, per il suo sapore, per la sua versatilità e per le sue caratteristiche nutrizionali. Gli esperti non concordano sulle sue origini, ma sappiamo dalla […]
Un ospite soffre di allergie? Niente panico!
Durante le festività natalizie non mancano le occasioni per ricevere amici e parenti. Ma quando uno dei nostri ospiti soffre di allergie alimentari non sempre sappiamo come reagire. Come si possono adattare i pasti alle particolari esigenze delle persone con allergie alimentari?
Che cosa fare se il metodo FODMAP non funziona?
Vi siete accorti di soffrire di sintomi gastrointestinali come gonfiori addominali, gas, stitichezza e diarrea quando consumate degli alimenti che contengono grano, lattosio, cipolla, aglio, miele, edulcoranti o alcuni tipi di frutta e verdura? Il medico vi ha diagnosticato un colon irritabile? Avete quindi provato il metodo FODMAP*, ma non avete ottenuto dei miglioramenti? Se […]
Tre consigli per limitare la vostra esposizione all’arsenico
Il riso e l’acqua sono tra le fonti alimentari più contaminate d’arsenico. A lungo termine un consumo elevato d’arsenico può comportare dei rischi importanti per la salute. Ecco 3 consigli per limitare la vostra esposizione all’arsenico.
Alla ricerca del glutine … o piuttosto del fruttano
Molte persone scelgono di eliminare il glutine per le più svariate ragioni: tra queste le più comuni sono per migliorare il proprio benessere e per eliminare i disturbi digestivi. La grande maggioranza di queste persone nota una diminuzione dei sintomi, perciò è facile mettere in diretta relazione l’eliminazione del glutine con la riduzione dei sintomi. […]
Come scegliere i cereali a colazione
Muesli, cereali di soia e lino, fiocchi di crusca, avena croccante … Può essere difficile sapere cosa scegliere di fronte alle centinaia di cereali per la colazione che troviamo sugli scaffali dei supermercati.
A proposito della celiachia e delle diete senza glutine
Ormai non è davvero più necessario dimostrare quanto interesse suscitano le diete senza glutine nella popolazione generale. Osservando la grande disponibilità di alimenti senza glutine presenti nei negozi di alimentari e nei supermercati, si potrebbe d’altronde pensare che sia in atto una vera e propria epidemia di intolleranza al glutine. Ma come fare per orientarsi […]
Cinque motivi per rimettere in discussione i test delle intolleranze alimentari
I test d’intolleranza alimentare costano sui 300 euro e esaminano all’incirca 250 alimenti per determinare le tue eventuali intolleranze. Ci sembra necessario sensibilizzare i milioni di consumatori ben intenzionati che pensano che sbarazzandosi delle « intolleranze alimentari nascoste », il loro corpo si sbarazzerà di tutti i suoi problemi, come i disturbi digestivi, il mal di […]
Saper scegliere le bevande senza glutine
Durante le vacanze ci sono sempre mille occasioni per bere uno o più bicchieri in compagnia. Queste situazioni però possono essere fonte di preoccupazione per le persone che seguono un’alimentazione senza glutine, visto che il glutine si nasconde anche in alcune bevande!
Pane al lievito naturale: una soluzione per la «sensibilità al glutine»?
Negli ultimi 10 anni, numerosi ricercatori si sono interessati alla questione del consumo di pane al lievito per i pazienti affetti da malattia celiaca. Poco tempo fa, l’autore e attivista Michael Pollan ne ha parlato in un episodio della serie «Cooked» su Netflix. In seguito diversi giornali hanno ripreso l’argomento. Cercherò qui di fare il […]
