Il protocollo autoimmune (AIP): cosa dice la scienza?

Lyna Hammouch 22 marzo, 2026 infiammazione cronica, mangiare sano, salute

Perché molte persone si sentono meglio seguendo la dieta AIP?

Diversi meccanismi ben documentati spiegano perché molte persone riferiscono un miglioramento dei loro sintomi, soprattutto a breve termine.

Innanzitutto, la dieta AIP elimina quasi completamente gli alimenti ultra-lavorati, ricchi di zuccheri aggiunti, sodio e additivi, il cui consumo è associato a un aumento dell’infiammazione e a un peggioramento della salute metabolica. Al contrario, questa dieta privilegia alimenti nutrienti e minimamente trasformati, che possono migliorare l’apporto di micronutrienti essenziali e lo stato nutrizionale rispetto a una tipica dieta occidentale.

Inoltre, la restrizione calorica spesso porta a una riduzione spontanea dell’apporto calorico e alla perdita di peso. La perdita di peso, a sua volta, è associata a una diminuzione dell’infiammazione sistemica e a un miglioramento del dolore, della stanchezza e della qualità della vita in diverse patologie croniche.

È inoltre importante considerare l’eliminazione temporanea di alcuni alimenti che possono aggravare i sintomi digestivi in ​​alcune persone, senza necessariamente implicare un’intolleranza alimentare o una reazione immunitaria. Ad esempio, se si soffre di sindrome dell’intestino irritabile (IBS), è consigliabile seguire una dieta a basso contenuto di FODMAP*. Questa dieta elimina solo gli alimenti che possono scatenare i sintomi digestivi associati all’IBS ed è supportata da evidenze scientifiche.

Infine, l’effetto placebo, la struttura del protocollo e la sensazione di riprendere il controllo della propria salute giocano un ruolo significativo nel miglioramento percepito dei sintomi.

Rischi e limiti del regime AIP

Nonostante i potenziali benefici riportati, la dieta AIP comporta rischi significativi, soprattutto se seguita a lungo termine senza la supervisione di un professionista. Una restrizione prolungata può portare a carenze nutrizionali, tra cui:

• calcio e vitamina D (a causa dell’esclusione dei prodotti caseari)
• fibra alimentare (a causa dell’esclusione dei legumi e dei cereali integrali)
• vitamine B, magnesio e potassio
• determinati acidi grassi essenziali a seconda delle scelte alimentari

È importante notare che escludere cereali e legumi, ricchi di fibre fermentabili, può ridurre la produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA) da parte del microbiota intestinale, molecole importanti per modulare l’infiammazione e mantenere la salute della mucosa intestinale.

In pratica, fino al 50% dei partecipanti a uno studio sulla tiroidite autoimmune presentava carenze di folati, vitamina B12 o riboflavina in una dieta AIP rigorosa, evidenziando l’importanza del monitoraggio professionale.

Inoltre, la paura di reintrodurre gli alimenti e la rigidità del protocollo possono contribuire allo sviluppo di disturbi alimentari, soprattutto in soggetti vulnerabili.

Infine, la dieta AIP non è né individualizzata né curativa e non sostituisce in alcun modo i trattamenti medici per le malattie autoimmuni.

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Autori

Lyna Hammouch

Dietista-nutrizionista, Lyna si è laureata presso la McGill University ed è membro dell'ODNQ dal 2020. Negli ultimi anni ha maturato una vasta esperienza clinica, che ha alimentato il suo interesse per la nutrizione basata sulla scienza, ma pensata per essere compresa e applicata in situazioni di vita reale. Sempre con un bicchiere di tè alla menta in mano, le piace rendere chiari e accessibili i concetti nutrizionali complessi. È particolarmente interessata allo sviluppo di strumenti e progetti che abbiano un impatto positivo su larga scala, promuovendo scelte alimentari consapevoli e sostenibili.